Venez découvrir la confection du « Layer cake » aux saveurs fruitées de saison.
Le layer cake est un gâteau composé de plusieurs abaisse de génoise légère, moelleuse et imbibée d’un sirop a la vanille , d’une crème de garnissage onctueuse, pas grasse, car sans beurre et qui tient a la chaleur.. Nous confectionnerons une crème fruitée de saison.
Venez découvrir les techniques de décorations à bases de fleurs comestibles de la Réunion, tagette, bégonia, pois bleu…
Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.
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Techniques abordées
La génoise et son mode de cuisson façon layer cake
La décoration personnalisée
La crème d’enrobage et de garnissage
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